Filet

Le filet de bœuf est considéré comme le morceau le plus tendre du bœuf. Il est situé le long de la colonne vertébrale, dans la région lombaire de l’animal, un muscle très peu sollicité, ce qui explique sa texture particulièrement fine et moelleuse. 

Cette pièce noble se distingue par sa chair maigre, ses fibres très courtes et sa grande délicatesse en bouche. Grâce à sa tendreté exceptionnelle, le filet de bœuf est très recherché pour les repas gastronomiques et les occasions spéciales. 

Le filet peut être cuisiné de nombreuses façons : en rôti au four, en tournedos, en chateaubriand ou simplement en steak à la poêle ou au grill. Sa cuisson rapide permet de préserver toute sa jutosité et sa finesse. 

Chez Maison Dantas, nos filets de bœuf sont soigneusement sélectionnés et préparés par nos bouchers afin de garantir fraîcheur, qualité et traçabilité. Une pièce d’exception idéale pour un repas raffiné, accompagnée de légumes, de pommes de terre ou d’une sauce au poivre.

🔥 Conseil du boucher : sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et cuire le filet 2 à 3 minutes par face à feu vif pour préserver toute sa tendreté.