Escalope quasi

L’escalope de veau quasi est une tranche fine et tendre issue du quasi de veau, un morceau noble situé dans la croupe de l’animal, entre la cuisse et la région lombaire. Cette partie correspond au rumsteck chez le bœuf et offre une viande particulièrement savoureuse et moelleuse. 

Appréciée pour sa texture délicate et son goût subtil, l’escalope de veau quasi se cuisine très facilement à la poêle ou à la plancha. Sa cuisson rapide permet de préserver toute la tendreté de la viande et de conserver son jus. 

Très polyvalente en cuisine, elle peut être préparée simplement grillée, à la crème, à la milanaise ou accompagnée d’une sauce aux champignons. Sa finesse et sa légèreté en font une pièce idéale pour un repas rapide mais raffiné.

Chez Maison Dantas, nos escalopes de veau sont préparées avec soin par nos bouchers afin de garantir fraîcheur, qualité et traçabilité. Elles sont parfaites pour une cuisine du quotidien comme pour des recettes plus gastronomiques.

🔥 Conseil du boucher : saisir l’escalope 2 à 3 minutes par face dans une poêle bien chaude afin de garder une viande tendre et légèrement rosée.