Origine France
La blanquette de veau est un incontournable de la cuisine française. Il s’agit d’une préparation composée de morceaux de veau découpés pour mijoter, idéale pour réaliser la célèbre blanquette traditionnelle. Ce plat emblématique consiste à cuire lentement la viande dans un bouillon aromatique avec des légumes, puis à la lier avec une sauce blanche onctueuse.
Pour une blanquette réussie, on utilise généralement des morceaux issus de l’épaule, du collier, du tendron ou de la poitrine, des parties du veau riches en collagène qui deviennent particulièrement tendres après une cuisson lente.
Déjà découpée en cubes par le boucher, la viande pour blanquette permet de préparer facilement des plats mijotés savoureux : blanquette traditionnelle, veau en sauce ou ragoût aux légumes.
Chez Maison Dantas, notre blanquette de veau est préparée avec soin par nos bouchers afin de garantir fraîcheur, qualité et traçabilité. Une viande parfaite pour des repas familiaux généreux et réconfortants.
🔥 Conseil du boucher : faites revenir les morceaux quelques minutes pour les colorer, puis laissez-les mijoter environ 1h30 à 2h en cocotte pour obtenir une viande fondante.