Origine France
La côte filet d’agneau est un morceau réputé pour sa chair tendre et délicate. Issue de la partie lombaire de l’agneau, à proximité de la selle, elle possède une viande fine et savoureuse particulièrement appréciée des amateurs d’agneau.
Contrairement à certaines côtes, la côte filet ne possède généralement pas de manche, ce qui permet de profiter davantage de la viande. Sa noix maigre, accompagnée d’un léger gras de couverture, lui donne une texture moelleuse et un goût équilibré après cuisson.
Idéale à la poêle, à la plancha ou au barbecue, la côte filet d’agneau se cuisine rapidement et se déguste de préférence rosée afin de préserver toute sa tendreté.
Chez Maison Dantas, nos côtes filet d’agneau sont préparées avec soin par nos bouchers pour garantir fraîcheur, qualité et traçabilité. Parfaites pour un repas convivial ou des grillades gourmandes, elles s’accompagnent très bien de légumes grillés, de pommes de terre rôties ou de flageolets.
🔥 Conseil du boucher : cuire les côtes 2 à 3 minutes par face à feu vif, puis laisser reposer la viande quelques minutes avant dégustation.