Origine France
La poitrine d’agneau est un morceau savoureux issu de la partie basse de l’animal, composée principalement des muscles de l’abdomen. C’est une pièce généreuse, légèrement entrelardée, qui développe un goût intense d’agneau et une texture fondante après cuisson.
Grâce à sa richesse en collagène et en gras, la poitrine d’agneau est particulièrement adaptée aux cuissons lentes et aux plats mijotés, qui permettent à la viande de devenir tendre et parfumée. Elle peut également être rôtie au four ou grillée pour obtenir une viande croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Très utilisée dans les cuisines traditionnelles, la poitrine d’agneau est idéale pour préparer des recettes généreuses comme les ragoûts, les plats braisés ou les grillades parfumées aux herbes et aux épices.
Chez Maison Dantas, la poitrine d’agneau est préparée avec soin par nos bouchers afin de garantir fraîcheur, qualité et traçabilité. Elle est parfaite pour des plats conviviaux et gourmands à partager en famille ou entre amis.
🔥 Conseil du boucher : pour une viande tendre et savoureuse, laissez mijoter la poitrine d’agneau 1h30 à 2h à feu doux, ou faites-la rôtir au four jusqu’à obtenir une peau croustillante.