Navarin sans os

Le navarin d’agneau sans os est une viande découpée en morceaux réguliers, spécialement préparée pour les plats mijotés et les ragoûts traditionnels. Ce type de découpe permet une cuisson lente qui rend la viande particulièrement tendre et savoureuse.

Dans la cuisine française, le navarin désigne un ragoût d’agneau accompagné de légumes, comme des carottes, des navets ou des pommes de terre, cuits lentement dans une sauce parfumée. 

Les morceaux utilisés pour cette préparation proviennent généralement de pièces comme l’épaule, le collier ou la poitrine, des parties de l’agneau idéales pour les cuissons longues qui développent des saveurs riches et une texture fondante. 

Chez Maison Dantas, notre navarin d’agneau est préparé avec soin par nos bouchers afin de garantir fraîcheur, qualité et traçabilité. Déjà découpé en morceaux, il est parfait pour réaliser facilement un navarin d’agneau, un tajine, un ragoût ou un plat mijoté maison.

🔥 Conseil du boucher : faites d’abord revenir les morceaux à feu vif pour les colorer, puis laissez-les mijoter environ 1h30 en cocotte avec des légumes et des aromates.