Origine France
L’escalope de veau noix est l’un des morceaux les plus nobles et les plus tendres du veau. Elle est découpée dans la noix de veau, située dans la partie supérieure de la cuisse, un muscle très peu sollicité qui offre une chair particulièrement fine et délicate.
Appréciée pour sa tendreté exceptionnelle et sa faible teneur en gras, l’escalope de veau noix possède un grain de viande très fin et une saveur subtile qui s’adapte à de nombreuses recettes. Elle se cuisine idéalement à la poêle ou à la plancha, avec une cuisson rapide qui permet de préserver tout son moelleux.
Très polyvalente en cuisine, elle peut être préparée simplement grillée, à la crème, à la milanaise ou accompagnée d’une sauce aux champignons. Sa finesse en fait une pièce parfaite pour un repas rapide, léger et raffiné.
Chez Maison Dantas, nos escalopes de veau sont soigneusement préparées par nos bouchers afin de garantir fraîcheur, qualité et traçabilité. Une viande idéale pour une cuisine du quotidien comme pour des plats plus gastronomiques.
🔥 Conseil du boucher : cuire l’escalope 2 à 3 minutes par face dans une poêle bien chaude pour conserver une viande tendre et juteuse.