Milanaise de veau croustillante – Recette estivale facile | Maison Dantas

Découvrez notre recette de milanaise de veau croustillante, idéale pour l’été. Une préparation simple et savoureuse mettant en valeur la tendreté de la viande de veau.

Milanaise de veau croustillante, version estivale

Classique incontournable de la cuisine familiale, la milanaise de veau séduit par sa simplicité et sa gourmandise. En version estivale, elle se déguste accompagnée d’une salade fraîche ou de légumes de saison pour un repas léger et savoureux.

Grâce à une viande de veau tendre et une panure dorée parfaitement croustillante, cette recette met en valeur tout le savoir-faire du boucher.

Les ingrédients (4 personnes)

• 4 escalopes de veau fines

• 2 œufs

• Farine

• Chapelure

• Parmesan râpé (optionnel)

• Beurre et huile d’olive

• Sel et poivre

• Citrons frais

Préparation

1. Aplatissez légèrement les escalopes pour une cuisson uniforme.

2. Passez-les successivement dans la farine, puis dans les œufs battus.

3. Recouvrez-les de chapelure (mélangée avec du parmesan pour plus de goût).

4. Faites chauffer beurre et huile dans une poêle.

5. Faites cuire 2 à 3 minutes par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

6. Servez immédiatement avec un filet de citron.

Conseil du boucher

Pour conserver toute la tendreté du veau, privilégiez une cuisson rapide et évitez de trop cuire la viande. La milanaise doit rester moelleuse à cœur.

Idée d’accompagnement

• salade estivale croquante

• tomates anciennes

• pâtes fraîches

• légumes grillés

Un plat parfait pour les repas en terrasse.