Origine France
La macreuse de bœuf est un morceau savoureux provenant de l’épaule du bœuf, une partie riche en fibres musculaires qui développe un goût intense après cuisson. Cette pièce est appréciée pour sa viande maigre, rouge foncé et particulièrement goûteuse.
Selon la découpe, la macreuse peut être utilisée en steak à griller, en rôti ou en morceaux pour les plats mijotés. Elle est notamment idéale pour des recettes traditionnelles comme le bœuf bourguignon, les ragoûts ou les plats braisés, où la cuisson lente permet de révéler toute la richesse de ses arômes.
Lorsqu’elle est préparée en macreuse à bifteck, elle peut également être saisie rapidement à la poêle ou au grill, offrant une viande tendre et savoureuse.
Chez Maison Dantas, la macreuse de bœuf est découpée avec soin par nos bouchers afin de garantir fraîcheur, qualité et traçabilité. Une pièce polyvalente qui s’adapte aussi bien aux plats mijotés qu’aux grillades.
🔥 Conseil du boucher : pour un plat mijoté, laissez cuire la macreuse 2 à 3 heures en cocotte afin d’obtenir une viande fondante et riche en saveur.